CARDÁPIO VIP
Entradas:
- Gravlax de salmão rosa em cuscuz hidratado em cítricos com tomate, azeitonas e molho de tapenade.
- Pamonha do norte no prato com molho ardido.
- Dueto de empanadas: crioulos de carne cortados à faca e/ou queijo e cebola.
- Veado defumado, queijo brie com geléia de tomate e mesclun de folhas verdes.
- Carpaccio de jibia com maionese caseira, azeite de oliva, colorau e mix de verdes.
Pratos principais:
- “Bife de chorizo” com batata rústica, alecrim, tomate confitado e cebola caramelizada.
- Chouriço de porco estufado com molho de mel, vinho branco e gengibre
acompanhado de batata-doce assada e pêra salteada em compressão. - Medalhão de lombo com legumes grelhados, cebola caramelizada, tomates-cereja e redução de malbec.
- Salmão rosa com legumes e gengibre refogados em molho e de tomates cereja confitados.
- Raviolis de abóbora, queijo azul e nozes em massa de espinafre com molho de vegetais e azeitonas frescas.
Sobremesas:
- Suspiro limeño: leite condensado, leite evaporado, porto, baunilha e merengue
italiano. - Pavlova (pico de merengue), chantilly e frutas vermelhas.
- Crème brûlée: ovo, leite, açúcar, doce de leite e açúcar gratinado por cima
- Queijo camembert acompanhado de figos em calda, marmelada de laranja e cenoura com castanhas, amêndoas torradas e mel de cana.
Bebidas incluídas:
- Vinhos de Vinícolas Salentein:
➢ Vinho tinto Primus Malbec➢ Vinho branco Primus Chardonnay➢ Espumante Alyda van Salentein
- Agua mineral
- Refrigerantes
- Cerveja
- Café
